Cuatro beneficios de beber vino que deberías conocer

Agilidad mental. Para tu cerebro, parece que es mucho mejor beber vino que abstenerse de hacerlo. Así lo prueban cerca de 70 estudios científicos recientes que muestran cómo el consumo leve o moderado de vino mejora la función cognitiva y la agilidad mental. Además, ingerirlo en pequeñas dosis previene la demencia, tal y como demostraba un estudio de la Academia Sueca Sahlgrenska basado en un seguimiento a 1.500 mujeres durante 34 años. Posiblemente se debe a que los antioxidantes del vino reducen la inflamación, impiden que las arterias se endurezcan (aterosclerosis) e inhiben la coagulación, mejorando así el riego sanguíneo de nuestro órgano pensante, tal y como concluía un análisis publicado en el Acta Neurologica Scandinavica. 

Antigrasa. El consumo de vino activa al gen SIRT1, que impide la formación de nuevas células de grasa y ayuda a movilizar las ya existentes, tal y como demostraban científicos del Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT) en un estudio publicado en Nature. Otro trabajo dado a conocer en la revistaArchives of Internal Medicine concluía que, aunque el alcohol contiene 7 calorías por gramo, sus efectos sobre el metabolismo hacen que beber vino moderadamente reduzca la obesidad y el sobrepeso al envejecer. La dosis diaria óptima, según la investigación, serían 40 gramos de alcohol al día. 

El sabor de la cerveza libera dopamina en el cerebro

Analizando imágenes del cerebro, científicos de la Escuela de Medicina de la Universidad de Indiana (EE UU) han demostrado que el sabor de la cerveza por sí solo (sin alcohol) hace que se libere dopamina en el cerebro, un neurotransmisor relacionado con las sensaciones placenteras y la motivación que puede generar conductas adictivas.

Los autores del estudio, publicado en la revistaNeuropsychopharmacology, observaron con un escáner de Tomografía por Emisión de Positrones (PET, por sus siglas en inglés) la reacción de 49 hombres cuando saboreaban 15 mililitros de cerveza, y la compararon con la respuesta de los mismos sujetos al probar bebidas isotópicas deportivas, concretamente Gatorade. Así observaron que la primera producía un aumento considerable de dopamina, y que el efecto era mayor cuando había antecedentes familiares de alcoholismo. "El sabor de la bebida por sí mismo, sin el efecto del alcohol, provoca una descarga importante en los centros de recompensa del cerebro", explica David A. Kareken, coautor del trabajo. Además, los sujetos manifestaron tener muchas ganas de tomarse "una birra" después de saborear y "recordar" su sabor, sin que lo mismo sucediera con otras bebidas.

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La nueva Guía Peñín 2014 supera los 10.000 vinos

La puntuación media de este año ha sido de 87,8 puntos, mejorando la anterior en cinco décimas

La nueva edición 2014 de la Guía Peñín de los Vinos de España está disponible desde el pasado 10 de octubre. La presentación de la nueva guía tuvo lugar en el XIV Salón de los Mejores Vinos de España, celebrado en el Museo del Ferrocarril en Madrid, por su fundador y Presidente de Honor, José Peñín, y por el director de la guía, Carlos González.

La Guía Peñín lleva en el mercado 24 años y esta es la primera vez que la publicación supera los 10.000 vinos catados. El 25% de estos caldos poseen, según la Guía Peñín, una excelente relación calidad-precio, que viene marcada en la publicación con el distintivo Cinco Estrellas. El rango de precio de los vinos catados oscila entre uno y 990 euros. De entre todos, un 68% tienen precios por debajo de los 10 euros. Las variedades tintas más utilizadas en la edición 2014 son Tempranillo, Garnacha y Cabernet sauvignon. Mientras que las variedades de uvas blancas más presentes son Verdejo, Chardonnay y Xarel·lo.

Tradición y el futurismo vinícola en la ruta del vino Somontano

No goza del favor que los años han dado a las denominaciones de origen antiguas como Rioja o Ribera del Duero pero los vinos de Somontano y la amplia oferta cultural y gastronómica de estas tierras verdes y abruptas bañadas por el río Vero bien merecen una escapada. Esta comarca al pie del Prepirineo de Huesca está a tan solo dos horas en coche desde Barcelona y, como el turismo enológico está en auge -1,5 millones de personas visitaron alguna de las Rutas del vino de España el año pasado, según datos de la Asociación Española de Ciudades del Vino (Acevin)-, hay que aprovecharlo.

De vino hay quien sabe mucho y quien no sabe nada y cree que por eso va asentirse pequeñito en un curso de cata. Nada de eso. La máxima de la Ruta del Vino de Somontano será catar, maridar y visitar viñedos para luego catar, catar y seguir catando. Al final, algo quedará en el paladar y mucho en la memoria. La elección es complicada porque todas las 34 bodegas que forman esta joven Denominación de Origen (1984), son distintas, y hay casi 100 establecimientos entre restaurantes hoteles y tiendas de delicatessen acogidas a la ruta. Hemos hecho la selección por vosotros escogiendo a las cinco que mejor representan el inicio, la tradición del vino en la comarca, la explosión de la DO y el futuro de la misma, así como algunos locales imperdibles para dormir y comer que os harán la estancia inolvidable.

Antes de nada hay que visitar el Complejo de San Julián y Santa Lucía de Barbastro –antiguo hospital e Iglesia- donde está la Oficina de Turismo, el Centro de Interpretación de Somontano y el Espacio del Vino. Allí, Raquel Latre, de Enoturismo, os dará todas las herramientas para defenderos con un curso de iniciación a la cata (10 euros para grupos grandes . Entenderemos cómo la diversidad del territorio ha marcado el carácter de sus vinos y tendremos nociones para aplicarlas en cada una de las bodegas. (También podemos hacer una cata de quesos de Radiquero y vino por 20 euros).

Cómo hacer vino casero

El vino es una bebida de gran sabor y fantásticas propiedades saludables que se ha extendido por todas partes en el mundo, lo cual hace que cuente con una gran cantidad de seguidores y profesionales a los que les gusta aprender cada día más sobre este fantástico licor.

En esta nota vamos a pretender dar los pasos esenciales para que podamos fabricar nuestro propio vino casero. Sin duda, se trata de un proceso entretenido y muy satisfactorio, ya que no hay nada como producir lo que uno va a consumir

Eligiendo la uva de nuestro vino artesanal

El primer paso para la elaboración de nuestro vino casero es hacernos con una buena cantidad de uva, cuya variedad dependerá del tipo de vino que queramos fabricar.

Existen muchos tipos de uva y muchas formas de prepararla, aunque en nuestro caso vamos a hablar directamente de una de las variedades permitidas en nuestra D.O Somontano, como es el caso del tempranillo.

Sin quitar la piel, procederemos a aplastar la uva. Esta tarea la podemos realizar pisándola, como se hacía antiguamente, o mediante la utilización de una prensa que las aplaste y saque todo su jugo.

D.O. Somontano

El Somontano es un vino de España con denominación de origen, producido en la provincia de Huesca. El área de cultivo del Somontano se asienta en la comarca del mismo nombre, que tiene como centro la localidad de Barbastro.

Zona verde y abrupta, en ella la vid se cultiva en las terrazas de los valles que desembocan en el límite norte de la depresión del Ebro.

Somontano significa al pie del monte y define perfectamente el área geográfica donde se asienta esta denominación de origen, ya que se trata de una zona de transición entre el valle del río Ebro y los Pirineos,